Vad bör politiker veta om Livsmedelsverkets nya kostråd?

Vad politiker bör veta om Livsmedelsverkets nya kostråd?

Läkare inom föreningen Läkare för miljön samt dietister inom Dietisternas Riksförbund samarbetar i ett projekt som syftar till att på olika vis och vid alla tänkbara arenor aktivt arbeta för att främja en kost som är gynnsam för människors hälsa och samtidigt är gynnsam för klimat och miljö. Den kost vi förespråkar följer helt Livsmedelsverkets aktuella kostrekommendationer.

I vårt dagliga arbete ser vi hur kosten tydligt styr individers hälsa och livskvalitet. Vi vet också att livsmedelsproduktionen orsakar betydande utsläpp av växthusgaser.

Vi menar att det finns en unik möjlighet för er politiker att ta initiativ som gör verklig skillnad: ni kan fatta beslut som stärker folkhälsan, minska sjukdomsbördan och samtidigt bidrar till att vi når våra klimatåtaganden. Här nedan förklarar vad vi menar.

År 2023 publicerades de nya Nordiska Näringsrekommendationerna (NNR23). Det är en synnerligen omfattande och vetenskapligt rigorös genomgången av kostens betydelse. Utöver kostens hälsonytta vägs nu även matproduktionens miljö- och klimatpåverkan in. Slutsatsen är tydlig: en gradvis omställning mot en mer växtbaserad kost, med mindre mängd kött och mejeriprodukter, gynnar både människors hälsa och planeten. NNR23’s rekommendationer ligger till grund för Livsmedelsverkets nu uppdaterade råd från 2025.

Matvanor spelar en större roll för miljön än många känner till. Livsmedelssystemet står för omkring 30% av våra växthusgasutsläpp, 50% av markanvändningen, 70 % av färskvattenförbrukningen och 90% av förlusten av biologisk mångfald. Störst klimatavtryck har animaliska livsmedel, särskilt kött från idisslande djur.

Samtidigt vet vi att ohälsosamma matvanor är en av de största riskfaktorerna för kroniska sjukdomar som typ 2-diabetes, hjärt-kärlsjukdom, vissa cancerformer och fetma – sjukdomar som skapar stort lidande och kostar samhället enorma resurser. I synnerhet har rött kött visats vara förknippat med ohälsa i olika former.

Det positiva är att detta är påverkbara faktorer. Genom tydlig information, smarta styrmedel och stödjande samhällsstrukturer kan vi göra det enklare för människor att välja hälsosam och hållbar mat. De nya kostråden har en stark synergieffekt: de livsmedel som är bäst för hälsan är också de som bäst skyddar klimat och miljö. Detta gynnsamma samband är förstås viktigt för politiker att ta upp och använda.

Omläggning till en mer växtbaserad livsmedelsproduktion skulle dessutom stärka samhällets krisberedskap genom att minska beroendet av resurskrävande animalieproduktion och öka möjligheterna till inhemsk självförsörjning enligt en studie från SLU.

Intresset för kost, hälsa och miljö är stort inom den svenska befolkningen. Omkring 75% är mycket oroliga för klimatförändringarna, 85 procent anser att de politiska ledarna bör göra mer för att hantera klimathotet; 77 procent är villiga att betala minst 1 procent av lönen för att bekämpa klimatförändringarna. Det är alltså mycket tydligt att politiker måste vara väl insatta i dessa frågor och är villiga att göra något för att möta människors engagemang. Konkret kan politiker fatta beslut för att Livsmedelsverkets nya rekommendationer förverkligas:

• Att de livsmedel där ökat intag rekommenderas ska ha reducerad moms, dvs grönt, frukt, bönor, linser nötter vegetabiliska oljor 
• Att rekommendationerna tillämpas vid alla måltider inom all offentlig verksamhet, inom myndigheter och förvaltningar nationellt, i regioner och kommuner

Vi anser det är viktigt för alla politiska partier nu inför valet att vara väl insatta i frågor om kost-hälsa och miljö enligt ovan. Ni har en unik möjlighet att fatta viktiga beslut som gynnar folkhälsa och klimat.   

Vi önskar därför en fortsatt dialog och samtal med politiker av olika färg för mer ingående presentera, beskriva och belysa ovanstående.

Styrelsen för läkare för miljön samt Dietisternas riksförbund står bakom ovanstående synpunkter

Ingrid Mobacke /läkare för miljön samt Dietisternas riksförbund

Kontakta via mail till:

staffan.marild@pediat.gu.se eller naman.limani@drf.nu